东台雨量 东台降雨量

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  雨水是春天的第二个节气,天地万物开始生长,似乎什么都是勃勃生机的感觉。那么你知道在江苏东台,在雨水这个节气,有什么盛产什么美食呢?应该怎么制作呢?接下来就和小编一起来看看吧!

东台雨量 东台降雨量

  荠菜春卷。春天是野荠菜丰收的季节,以野荠菜、小虾米、蛋皮、香菇、后港香干为主原料,色泽金黄、外脆里嫩、香气袭舌、风味独特。荠菜是辅助防治高血压、冠心病的良好食补,配以蛋白、香菇、五香干、虾米等,更是平衡膳食的美餐。

  麻虾水饺。春夏我市堤西水乡盛产麻虾,以麻虾和五花肉为主料,口感独特、外滑内爽、细嫩鲜美、余味无穷。麻虾为虾中瑰宝,配以肉末韭菜营养价值提升,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、胡萝卜素、尼克酸等营养素,有补肾壮阳、益气血、开胃化痰、预防便秘之功效。

  泥螺,产于东台沿海浅滩,贝壳椭圆形,薄而脆,壳口大,表面平滑,体肥,略带黄色,经漂洗去泥沙杂质,加糖酒料渍制而成。其肉细嫩,醇香鲜美,为佐餐助酒佳肴。民国18年(1929),东台郑佩记海味行精制“醉螺”,曾获江苏省地方物品展览会奖章。

  鲳鱼是名贵海产鱼类之一,产自我市沿海,通称鲳编鱼,分银鲳、黑鲳两种。体形椭圆,侧扁,头小,吻稍突出,口小,背青色,腹部乳白,具有银色光泽。鲳鱼肉质鲜嫩,鲜食最佳,腌制或制成罐头均可,远销外省,并出口香港。

  梅童鱼又名鲓鱼,东台沿海盛产,体长15厘米左右,体形近似小黄鱼,头大而圆钝,额部隆起,口大,尾鳍尖形,腹侧金黄,肉细嫩、味鲜,除了红烧,有的将鱼洗净,糊以面粉,油锅氽炸,其味尤佳。

  梭子蟹属海产蟹类,头胸甲宽大,两侧长棘,略成梭形,味道鲜美,肉嫩可口,高蛋白,低脂肪,营养丰富,东台沿海出产甚多。  蟛蜞蟹,也称“白一子”弶港醉蟹的主角原料,遍布于黄海滩涂的湿地之中,每逢盛夏,雷雨来临,便会爬出巢穴透气觅食。做法有:酒醉朋子蟹、面托白一子、年糕炒蟹、避风塘朋子蟹等。

  蛤蜊又称四角蛤,产于我市蹲门口附近,贝壳略呈四角形,壳面具有同心环纹,生活在浅海沙滩中,深度一般5~10厘米,渔民在沙滩上发现其呼吸气孔,用小铁叉掘捕。常以清水烹饪,肉质鲜嫩。俗话说,菜花蛤子,就是指油菜花盛开的季节,就是蛤子最肥的时候。

  小结:江苏东台是靠近海域的,所以有很多的海鲜食物,在春天就能吃到很多的比较海蛎、鲳鱼又或者是泥螺等等。因为每个食物都是气候或者是体型味道都是不一样的,所以它们的制作工序和方法都是不一样的。