蚕豆饭的做法 如何做蚕豆饭

　　立夏到了，就表示夏天也开始了。夏天最好不要吃太油腻的东西，一方面会影响身体，另一方面会降低食欲。蚕豆是一种不油腻且新鲜的时蔬，用来做软糯芳香的蚕豆饭十分开胃，也不油腻。下面就随小编一起来看看蚕豆饭的做法吧！

　　丽水人习惯上把立夏当做夏天的开始，而每年立夏这天家家户户都必吃蚕豆饭，吃桂圆红枣荷包蛋。听长辈们说在这天吃东西特补。吃一粒蚕豆就如吃了一只蛋那么补。吃一只蛋就如吃一只鸡。吃一块鸡就如吃一只猪。哈哈按这推下去不的了。蚕豆是当地叫法，其实是叫豌豆。这个时期正是蚕豆季，营养好吃。

　　蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。我孩提时住在苏北乡下。那里的田地多为咸田（土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成），地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。

　　蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都有多种吃法。我们苏北人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上市季节，常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。在端午节，有的还拿蚕豆来煮糯米饭、包粽子等。

　　蚕豆饭用料：糯米（糯米和米比例6比4）、大米、鲜笋丝、腊肉、小排、干香菇、料酒、生抽酱油、鸡精、盐。

　　蚕豆饭做法：首先，干香菇提前泡发，糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。腊肉香菇切丝；然后，锅下油倒入腊肉和小排翻炒出香味再倒入笋丝，蚕豆，香菇翻炒2分钟，再倒入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调料酒，鸡精，盐，生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。（加入的水是所有混合的材料齐平少一点不然水太多，蚕豆饭太糯会不好吃。）